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生活道·食之道 | 二月必吃的一道菜!养肝、解毒、利三焦!

发布时间:2020-02-17 11:31:40

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《黄帝内经》说:春三月,此谓发陈。天地俱生,万物以荣,夜卧早起,广步于庭,被发缓形,以使志生,生而勿杀,予而勿夺,赏而勿罚,此春气之应,养生之道也;逆之则伤肝,夏为寒变,奉长者少。

“发”指发散;“陈”指陈旧。《黄帝内经》没有把万物发芽的叫发新而叫做发陈,是因为这些植物的嫩芽具有将植物陈积物质发散掉的功效。所以如果人体的阳气发散不出来,可借助这些芽的力量来帮助发散。 
那么立春之后吃芽菜(绿豆芽、黄豆芽、花生芽、春芽.....)可以生发阳气!立春多吃芽菜对生发肝阳的作用非常大。其中春芽最养肝。
立春除了适宜吃豆芽,还适宜吃:韭菜、豌豆苗、蒜苗、洋葱、萝卜、芥菜。这是菜都可以帮助“发陈”,生发身体阳气。
除此之外,蒜苗、洋葱、萝卜、芥菜、小蒜、韭黄、菜薹、香菜等也可常吃,意在祛散阴寒、散发五脏之气。

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唐代药王孙思邈说:“春日宜省酸,增甘,以养脾气”,所以开春以后应多吃甘甜之味,以补益脾胃之气,如红枣、蜂蜜、牛奶、豆浆、山药、红薯、土豆、蘑菇、花生等。
少 吃:墨鱼、动物血、螃蟹、乌梅、醋、肉类
忌 吃:各种肝、生葱、蓼子、蛙、蛇、甲鱼、龟
很多朋友都对无根豆芽心有疑虑,那么现在好了,自己做吧!各种豆芽任意做,有趣、便宜、安全、养生......!

最好的方法要告诉身边的亲人们一起做哦!

自制豆芽

准备一个可乐瓶、一把绿豆,准备开始吧 

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可乐瓶戳些小洞(豆不会掉出来的尺寸)。


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上端剪掉。


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挑选过后的绿豆用水泡 8个小时。(一般泡一夜正好)


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泡完的绿豆膨胀冒出小小的白点。


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把浸泡好的绿豆都放进瓶子里,绿豆上面要压一块湿布(这样绿豆芽才不会瘦瘦滴),怕漏水的话,下面可以放个小碟子。


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然后盖上黑色纸袋放在阴凉的地方(一定注意遮光!因为豆芽见光头部会变成红头兵, 也会有苦味)


早晚浇一次水,一定要浇到透哦!

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第一天(还是要记得浇水)

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第二天(浇水浇水再浇水)


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第三天,有看见一根豆芽想偷偷钻出来吗?


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第四天,轻轻地把豆芽倒在水盆里清洗一下,炒一炒就可以吃啦!要不要去根,自己决定~


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怎么样?还不错吧~


这个办法还可发黄豆、黑豆、红豆、花生芽,时间略长一些就行。快告诉身边的人,一起试试吧!


芽菜的正确吃法:


1.以凉拌、煮汤最佳,这些吃法最能体现它幼嫩、爽口的特点。绿豆芽和黄豆芽性寒凉,在做芽菜的时候,可适量放一些辛辣、芳香、发散的调料如姜丝,以中和其寒性。而绿豆芽寒性更重,易伤胃气,所以,脾胃虚寒和患有慢性胃肠炎的人不要多吃;可以多吃花生芽、黑豆芽、红豆芽。


2.不放或少放醋,因为酸味的东西有抑制收敛作用,不利于阳气的宣泄生发,因此酸性的食物都要少吃。 


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