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生活道|食之道(五)

发布时间:2019-07-09 21:22:16

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”衣“字象

"秋三月,此谓容平,天气以急,地气以明,早起,与鸡俱兴,使志安寧,以缓秋刑﹔收歛神气,使秋气平,无外其志,使肺气清,此秋气之应,养收之道也"。

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3秋季之饮食搭配


    秋天在五行里属金,其对应的肝脏是肺,所以在秋天应注重养肺,而辛味入肺,可以调节肺的功能。我们在秋天选择饮食是可适当选择一些辛味的食物来保护我们的肺脏。秋季气候乾燥,常有凉燥之感,由於气候凉爽,人们喜食姜辛温之物。但辛温太过,则易伤肺致咳,肺与大肠相表里,亦易伤及大肠而出现大便乾燥难排的现象。因此在秋季切忌过食煎炸动火之物,饮食宜润燥生津、润肺止咳、润肠通便之品。

    秋季怎么养“收”——关键词“收燥”,防燥润肺。前期多食凉性、温性食物。天气转凉,少食辣椒、生姜等辛味品。秋季易食南瓜(秋季到南瓜悄)、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、菠菜、糯米、核桃、莲菜、黑白木耳、胡萝卜、菜花、芹菜、红薯、马铃薯、苹果、梨、葡萄、鸡肉、鹅肉、兔肉、牛肉、猪肉及蛋类。

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从敦煌壁画看古人如何“秋补”

在秋季,人们认为先“补重阳”后“补霜降”,而且“秋补”比“冬补”更要紧。但因“秋燥”,霜降更应讲究“平补”,温和地给身体机能提供适宜的能量,以免过犹不及。

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图为敦煌莫高窟第296窟出现的“撒网捕鱼”(北周)。

01

食用菌类

敦煌人食用菌类的记录可追溯至唐朝。“麦壹斗,买菌子一斗用。”敦煌文献中如是记载,可见敦煌人早就懂得诸多蘑菇的做法。而秋季食用鲜蘑菇汤,不必添加过多佐料,避免“剥夺”蘑菇本身的鲜香,加之蘑菇本身低脂、含锌的特点,健脾养胃、减脂降压。

02

食用荠菜


最早可以追溯到《诗经》“谁谓荼苦,其甘如荠”。敦煌文献《某寺因佛事分配勾当帖》中,也有“荠酢”(加醋的凉拌荠菜)的身影出现。除了春天,每年8至9月以及10至11月,也是食荠菜的时节。荠菜所含丰富的维生素C和二硫酚硫酮,大量粗纤维可促进新陈代谢,丰富的胡萝卜素对眼睛“大有益处”,“三高”人群食用荠菜亦可起到食疗功效。


03

食用鱼肉


“霜降鱼蓬勃,鲜味跑大街。”无论是钓鱼还是食鱼,此时都是上好的时机。鱼肉味道鲜美、营养丰富,高蛋白、低脂肪,又易于消化吸收。而霜降时节食鱼,不仅是因为这个时节肉味鲜香,更是由于鱼肉富含的镁元素可以让人快乐,能够有效改善深秋时容易出现的消极情绪。


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生活有道二十四节气之秋分

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